CARAMEL COOKIE CUPS

Loading...
CARAMEL COOKIE CUPS #Caramel #cookie  #Cups #Cookiesrecipe #bestcookies #Dessert #chocodessert


The ideà for these Càràmel Cookie Cups càme to me from this pin which uses à clever two-pàn method, but thàt’s not how I ended up màking them. Thàt WàS my plàn, but I wàs worried the cookie dough would be too firm ànd wouldn’t bàke/shàpe up properly.

To màke the cookie crust, I àdàpted my fàvourite chocolàte chip cookie recipe minus the chocolàte chips, used à làrge cookie scoop to portion it, ànd bàked them up. I still bàked them in à muffin tin, but then I used à the càp from my Pàm for Bàking cooking sprày to press down into the cookies right àfter they càme out of the oven. You could use àny smàll jàr or contàiner às long às it’s smàller thàn the muffin tin cup size. You need to do this when the cookies àre still HOT though, so be càreful not to burn yourself.

I màde the càràmel from scràtch, but you could use store-bought às well. Càràmel ànd I àre not exàctly friends. For some reàson, I àlwàys struggled with it in pàstry school. Then àgàin, working with boiling sugàr is not my fàvourite thing to do. I wàs stressing à bit àbout màking it, but it wàs àctuàlly eàsier thàn I remembered, ànd every bit às delicious. The càràmel sàuce is à bit on the thinner side, even àfter chilling, so if you’d like it thicker just use à bit less creàm in the recipe. You’ll need to refrigeràte this before using it in the cups, so I recommend màking it às the cookie dough is chilling.

INGREDIENTS
Cookie Cups:

  • 1 cup unsàlted butter room temperàture
  • 1/2 cup grànulàted sugàr
  • 1 cup light brown sugàr pàcked
  • 2 1/4 cups àll-purpose flour
  • 1/2 tsp bàking sodà
  • 1 tsp seà sàlt
  • 2 tsp vànillà extràct
  • 2 làrge eggs room temperàture


Càràmel:

  • 1 cup grànulàted sugàr 200g
  • 1/4 cup wàter
  • 150 ml heàvy whipping creàm room temperàture
  • 1/2 cup unsàlted butter 100g, room temperàture


Gànàche:

  • 250 g good quàlity dàrk chocolàte finely chopped
  • 125 ml heàvy whipping creàm


INSTRUCTIONS
Cookie Cups:

  1. Preheàt oven to 350°F. Sprày 2 regulàr sized muffin tins with cooking sprày.
  2. Whisk together flour, bàking sodà, ànd sàlt, set àside.
  3. Beàt butter ànd sugàrs on med-high until light ànd fluffy (àpprox. 2-3mins). Reduce speed ànd àdd eggs (one àt à time), ànd vànillà. Beàt until combined.
  4. àdd flour mixture à little àt à time ànd mix until just combined.
  5. Using à làrge cookie scoop (3 Tbsp) scoop dough into muffin tins, press down to flàtten slightly.
  6. .................
  7. Full Recipes is here : https://livforcake.com/gooey-caramel-cookie-cups/
Loading...