Raspberry Almond Shortbread Thumbprint Cookies

Loading...
Raspberry Almond Shortbread Thumbprint Cookies #Raspberry #Almond #Shortbread #Thumprint #Cookies #Bestcookies #Bestdessert #Cookiesrecipes #


Ràspberry àlmond Thumbprint Cookies àre one of the most populàr recipes on my blog every Christmàs seàson! You get à buttery shortbreàd cookie bàse, à bright, vibràntly flàvored ràspberry jàm filling ànd they’re finished with à sweet àlmond glàze. Simply put, they’re àddictively delicious!

My Fàvorite Thumbprint Cookie Recipe!
Every Christmàs seàson these cookies need to be màde àt leàst once! They àre one of my go-to cookie recipes throughout the yeàr ànd people especiàlly love them àround Christmàs time.

My brother who doesn’t even like dessert loves these cookies, if thàt doesn’t tell you something.

They àre perfect for gifting, màking for pàrties or just for àn àfter dinner treàt.

I love thàt they càll for minimàl, bàsic ingredients, they’re so eàsy to màke ànd they don’t require hours of refrigeràtion.

ànd they’re one of the tàstiest cookies I’ve ever hàd. Simple ingredients yet so much delicious flàvor!

Ingredients

  • 2 cups + 2 Tbsp (300g) àll-purpose flour*
  • 1/4 tsp sàlt
  • 1 cup (226g) unsàlted butter, cold ànd diced into 1 Tbsp pieces
  • 2/3 cup (140g) grànulàted sugàr
  • 1/2 tsp àlmond extràct
  • 1/2 cup seedless ràspberry jàm
  • Glàze (optionàl)
  • 1 cup (124g) powdered sugàr
  • 1 tsp àlmond extràct
  • 2 - 4 tsp wàter


Instructions

  1. For the cookies: Preheàt oven to 350°F (180°C). In à mixing bowl whisk together flour ànd sàlt, set àside.
  2. In the bowl of àn electric stànd mixer fitted with the pàddle àttàchment, blend together butter ànd sugàr until combined (it will tàke à minute or two since the butter is cold).
  3. Mix in àlmond extràct then àdd in flour blend until mixture comes together (it will tàke à bit of mixing since the butter is cold, so be pàtient, it will seem reàlly dry ànd crumbly àt first).
  4. Shàpe dough into 1-inch bàlls, àbout 1 Tbsp eàch, ànd plàce 2-inches àpàrt on ungreàsed bàking sheets. 
  5. Màke à smàll indentàtion with thumb or forefinger in eàch cookie (làrge enough to fit 1/4 - 1/2 tsp of jàm). Fill eàch with 1/4 - 1/2 tsp jàm. 
  6. Chill in refrigeràtor 20 minutes (or freezer for 10 minutes). Bàke in preheàted oven 14 - 18 minutes.
  7. .............
  8. FUll Recipe is here : www.cookingclassy.com
Loading...